酥糟肉的做法

食材：三層肉500g、紅糟100g、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、料酒、白糖地瓜粉等。

做法：

1、在紅糟裏放入生抽、蠔油、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬等，攪拌均勻成醃料。

2、一條三層肉切成兩半，放入醃料裏，多加按摩，塗抹均勻，蓋上密封蓋，放冰箱冷藏醃製3天，不能超過3天哦。

3、三天後取出，準備一碟地瓜粉，將三層肉身上的醃料儘量捋乾淨，留點紅糟也行，放地瓜粉上，兩面均勻地粘上地瓜粉，儘量讓粉粘得勻稱。

4、起鍋燒油，六成温，下油鍋炸，炸熟即可，將油温調高，放入復炸至酥，撈出裝盤，上桌！

5、用刀切成小塊，開吃咯！

食材清單

後腿肉

1塊

生薑

腐乳

腐乳汁

烹飪步驟 共6步

1

後腿肉洗淨後切2塊或者多塊。

2

將肉塊連同薑片一同放入水中煮開，煮至8成熟撈出。

3

冷卻好的肉，切片備用。

4

腐乳塊壓碎，連同腐乳汁一起攪拌均勻。

5

在肉塊上均勻的塗上腐乳汁。

6

上鍋蒸半小時即可。