華子魚的正確清洗方法

1、

額鱗。即魚下巴到腹部連接處的鱗，這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以很牢固，緊貼皮肉，鱗片細小不容易被發現，這是魚腥味的主要來源，尤其是海洋魚類必須清除額鱗。

2、

腹內黑衣。在鰱魚、鯉魚等魚類的腹腔中有一層黑衣，既帶來魚腥味又影響菜餚的美觀，所以要刮洗乾淨。

3、

腹內血筋。在有些魚的腹內伸出脊椎骨下方隱藏着一條血筋，加工魚時要將其挑破並沖洗乾淨。

4、

魚鰓。要把魚的魚鰓清除乾淨，不然裏面夾雜有泥沙會影響菜餚的口感。