花鰻幹煲湯

用料：花鰻魚1條、芹菜、生薑、葱、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉各適量。

做法步驟：

1、花鰻魚去骨切條，放入葱薑黃酒，少許鹽和味精醃一下。

2、醃製完的魚肉用生粉拍一下。

3、鍋內放底油，入葱姜熗鍋，將花鰻魚大骨稍煎一下，加黃油少許，下開水滾兩三分鐘。

4、下花鰻魚肉。加入芹菜粒。開大火等湯變白， 調味、關火。

5、撒點胡椒粉即可。

鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上

步驟2

冬瓜去皮切塊

步驟3

鍋內少許油，放入薑片，八角，糖

步驟4

待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，葱段

步驟5

攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜

步驟6

在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可