梅菜扣肉的家常做法

梅乾菜100克，五花肉500克。

老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，鹽10克，薑片4-5片，薑絲10根，料酒1勺，花椒籽5-6顆，酒釀半勺

步驟 1五花肉洗乾淨，加冷水，放入花椒和料酒，煮開後20分鐘(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太軟)，撈出放入冷水，冷透，切薄片。

步驟 2切片的五花肉裝入較大的盆內，加老抽，酒釀，花椒粉，生抽，拌勻，每片肉都要沾上老抽，醃製10分鐘

步驟 3鍋內加底油，少量，放入鹽菜煸炒，加入薑絲，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味

步驟 4碗底放兩片姜，肉片豎起來，皮向下，一片挨一片碼在碗裏，肉放滿。鹽菜蓋在肉的上面(完全蓋住)

步驟 5放入蒸鍋，中火蒸1-1.5小時。吃的時候用盤子蓋在碗上，迅速翻轉，揭開碗，撒上葱花，就可以了