五香羊肝正確做法
來源:魅力女性吧 1.92W
1、主料:羊肝5000克。
2、輔料:丁香10克,白芷10克,砂仁10克,肉豆蔻10。
3、調料:醬油1000克,鹽500克,甜麪醬250克,黃酒100克,大葱90克,姜80克,大蒜(白皮)80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。
4、醬羊肝的做法:將羊肝先用冷水泡洗乾淨,拉掉苦膽,下入開水鍋裏氽過。然後另換清水,上旺火煮沸,加入調料,移到温水上煮1小時左右,撈出涼冷,切片裝盤即好。
主料:
羊肝300g
這輔料:
桂皮1塊,葱薑蒜適量,幹辣椒2個,香葉
3片,八角2個,鹽6g,料酒3大勺,醬油
適量,香醋適量
烹飪步驟
1· 羊肝洗淨,用清水泡2小時以上,中途要換水的
2· 鍋中放水再放1大勺料酒,焯水撈出
3· 鍋中放入焯水的羊肝,加入2大勺料酒,葱,姜,五香,香葉,桂皮,辣椒燒開,加入適量醬油和鹽(想沾料就少放點鹽),大火煮開再轉中火煮30分鐘,關火燜至涼透
4· 大蒜去皮洗淨切碎,加入醬油,香醋,香油攪拌均勻成料汁即可
5· 把煮好的羊肝碼放在盤中,倒入料汁即可
五香羊肝的做法
主料:羊肝300g
輔料:鹽適量、料酒適量、花椒適量、大料適量、香葉3片、桂皮適量、肉豆蔻適量、生薑適量
1、把羊肝化開。
2、切片。
3、下開水鍋裏焯一下。
4、撈出把第一遍水倒掉。
5、加入清水加料酒。
6、將上述調料裝在料盒裏。
7、放入香葉蓋上蓋子放在鍋裏。
8、薑切片放在鍋裏。
9、小火煮熟加鹽撈出即可。