五香臘羊肉正宗的做法

主料：羊肉(瘦)750克

調料：姜200克，紅曲10克，八角20克，桂皮20克，鹽20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克

臘羊肉的特色：

肉質酥爛，味道鮮醇。臘羊肉的做法：

1、將羊肉斬成塊，刮洗乾淨，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍鬆）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。

2、待肉爛後撈出瀝乾水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可