羊肉為什麼會苦

羊肉煮熟變苦的原因:

1、可能引起後味發苦的有丁香和香葉，特別是香葉，放多了必苦。還有的地方熬羊湯會放花椒茴香，放多了也是肯定引起發苦的。如果是放料的原因的話，建議在這四種香料上找問題，適量添加。

2、最常見的原因就是在殺羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道，不過肉沒有變質，只不過味道不太好。

3、還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當作了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了營養有了苦味。

4、羊肉提前沸水裏汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然後煮的時候調料不要亂放，尤其是葱葉不能放，葱葉就是苦的，要放必須放葱白，其他調料比如花椒醬油料酒放的過多，有的也會苦的，可以通過其他調味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香甜。

羊肉為什麼會苦

羊肉煮熟變苦的原因

1可能引起後味發苦的有丁香和香葉，特別是香葉，放多了必苦。還有的地方熬羊湯會放花椒茴香，放多了也是肯定引起發苦的。如果是放料的原因的話，建議在這四種香料上找問題，適量添加。

2最常見的原因就是在殺羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道，不過肉沒有變質，只不過味道不太好。

3、還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當作了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了營養有了苦味。

4羊肉提前沸水裏汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然後煮的時候調料不要亂放，尤其是葱葉不能放，葱葉就是苦的，要放必須放葱白，其他調料比如花椒醬油料酒放的過多，有的也會苦的，可以通過其他調味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香甜。

羊肉為什麼會苦

1、最常見的原因就是在殺羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道，不過肉沒有變質，只不過味道不太好。

2、還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當作了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了營養有了苦味。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。