肉蟹家常做法和處理

食材：

肉蟹500克、黃瓜60克、青椒10克、豆腐100克、葱段5克薑片5片、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、紹酒1勺。

肉蟹的做法：

1、葱切段，青椒切段，黃瓜切塊，豆腐切塊

2、肉蟹剝開外殼，去掉內，然後剁成大塊

3、鍋中燒水，倒入肉蟹焯燙5分鐘左右，撈出

4、炒鍋里加入適量清水，放入豆腐塊、黃瓜塊、肉蟹塊、葱段、薑片、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉，大火燒沸

5、改小火燉5分鐘左右，倒入青椒，淋入香油，炒勻盛出。

食材：螃蟹 3只、、薑絲 適量、料酒 適量、鹽 適量、清水 適量

1 、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁着。

2 、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。

3 、水開後把螃蟹放進去。

4 、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。

5 、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。

1、肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大閘蟹、姜葱炒肉蟹。

2、肉蟹煲：雞爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、鹽少許、辣椒醬3勺。剪去雞爪的指甲，螃蟹掰開蟹殼，去腮後一分為二。雞爪冷水下鍋，加料酒、生薑焯水2分鐘。撈出清洗去雞爪表面的浮沫，熱鍋涼油下辣椒醬小火炒出紅油。