鹽水鴨50個蛋的醃製方法

、選擇50個鴨蛋，大概七斤左右。鴨蛋一定要用清水洗乾淨，可以先加鴨蛋，泡在清水裏泡一會兒，然後用鐵絲球或絲瓜烙把它搓洗乾淨。

2、選擇鹽，粗鹽，細鹽都可以，300-400克，加上開水融化，放至温水。

3、選擇上好的黃泥3-4斤過篩，篩成細的黃泥加上2中調好的鹽水調成黃泥糊。另外加上一一百克左右的食用油加食用油，為了使鴨蛋更香，口感更具有層次感。

4、選擇一斤左右的爐灰。爐灰是鹼性，可以是醃起來的鴨蛋，營養更加的均衡，而且更具有一種特殊的味道。

5、將洗乾淨烘乾的鴨蛋裹上一層黃泥，然後再裹上一層爐灰。放到陰涼處，放置20~30天即可。