牙籤蝦仁做法

食材

大蝦100克、雞蛋3個、葱花5克、澱粉少許、鹽適量、白胡椒粉少許、生薑絲少許

做法

1、將雞蛋磕入碗中放入鹽，用打蛋器把雞蛋液攪勻。

2、將大蝦去殼，並用牙籤從蝦的中間部位挑去蝦線

3、加點澱粉、料酒、胡椒粉抓勻去腥味，而且可以讓蝦肉更加滑嫩好吃。料酒不喜歡的話也可以不放。

4、熱鍋涼油，先倒入點生薑絲炸出姜香味撈出棄之，然後再倒入蝦仁。

5、開大火，將蝦仁炒至微微變色即可，不要炒的時間太長。

6、倒入雞蛋液，此時將鍋拿起慢慢四周搖晃，讓雞蛋液裹上蝦仁後慢慢凝固。鍋拿起，可以讓雞蛋受熱均勻不易變老。

7、顛勺，並用鍋鏟快速滑炒，將雞蛋劃拉幾下，散成小塊立即關火。

8、撒上葱花，翻一下，即可裝盤食用。