餃子面為什麼成小疙瘩

餃子面成小疙瘩是因為面和水不均勻的原因造成的。想要和出沒有疙瘩的餃子面，水要多次少量的添加，邊加水邊攪拌，將麪粉攪拌成大面絮， 後在用手揉成麪糰 ，醒十分鐘，再揉一會就會光滑柔軟有勁性。

存放不當造成的。麪粉需要存放在乾燥通風之處，存放地比較潮濕時餃子面就會吸收外來水分凝結成小疙瘩，擀麪杖擀開疙瘩自然晾曬乾燥可繼續使用。

受潮濕影響，不透氣悶在袋子裏就容易起小疙瘩，還有另外一個原因，和麪時水熱外面涼的影響也有這種情況，總的來説：餃子面和好要用濕布蓋上，或者用蓋子蓋上和麪的面盆為好。