鹽煎肉怎麼做又嫩又好吃

材料：

主料：五花肉

輔料：青蒜、蒜、姜、豆豉

調料：食鹽、郫縣豆瓣、菜籽油、黃酒、白糖

做法

1、將主材料準備好，肉和青蒜苗洗淨。

2、姜和大蒜切成指甲蓋大小的片青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。

3、豆豉和郫縣豆瓣剁細五花肉去皮，切成片。

4、鍋裏燒油，油熱後，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，並有些縮小。

5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。

6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

7、加入蒜梗部分和白糖，炒勻。

8、加蒜綠部分，炒斷生，關火，即成

第一步，把五花肉去皮，清洗乾淨，淋幹水份備用

第二步，準備好所用的配抖，把五花肉去皮後切成3毫米的簿片，裝盤備用。把葱切成斜段，大蒜切片，生薑切片，備用，豆瓣醬少許，甜麪醬少許，幹豆豉少許備用。

第三步，鍋燒熱，少許底油，中小火下五花肉片煸炒，炒岀油脂，肉片幹香回捲時，下豆瓣醬，炒出紅油，再下甜麪醬和幹豆豉醬，炒出醬香味下料酒，老抽，胡椒粉，少許水煸炒，最後下入生薑片，蒜片，紅椒塊，葱段，快速翻炒10秒鐘岀鍋裝盤。

這道家常版的鹽煎肉就製作完全，色澤紅亮，無鹽不費油，幹香酥嫩，好吃又下飯。