濟寧傳統餐館汪蝦仁做法

1、白米蝦去皮，加入一個蛋清，少許澱粉

2、蝦仁過油

3、蘿蔔 小瓜，梨，黃瓜切丁

4、蘿蔔，小瓜過水備用

5、熱鍋涼油，葱姜爆香後依次放入蝦仁、蘿蔔、小瓜，翻炒，加少許鹽、料酒。出鍋前放黃瓜、梨，繼續一分鐘出鍋。

濟寧傳統餐館汪蝦仁做法

汪蝦仁傳統做法如下

1白蝦去殼加蛋清和少量澱粉抓均，將蝦仁過油。

2胡蘿蔔，西葫蘆，黃瓜切丁過水。

3熱鍋涼油，葱姜爆香。

4依次加入蝦仁，西葫蘆，黃瓜丁，玉米粒，豌豆等大火翻炒，再加入鹽，雞精，料酒繼續翻炒均勻。

5急火快炒，大概一分鐘出鍋裝盤，即可。配菜可根據時節不同增減。

濟寧傳統餐館汪蝦仁做法

做法

1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗淨一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、葱花提前調成碗芡。

10、燒熱鍋內放油。

11、3、4成油温放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顏色變紅迅速撈出待用。

13迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。

15、鍋內放油煸香葱薑末放入黃瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。