王剛家常地三鮮最簡單做法

1：茄子切長條，加點鹽抓勻待用，土豆削皮切長條，泡水，青椒也切長條，備用。

2：醬汁：小碗內加入葱薑末，醬油，料酒，米醋，白糖，鹽，雞精，澱粉，1:1的清水，香油攪勻。

3：將茄子攥幹水分，抓上幹澱粉，拌勻。之前切好的土豆條，晾乾水份。

4：超過內加油，先下入土豆條，小火煎透 煎黃。再將茄子下入鍋中，蓋蓋兒煎2-3分鐘。

5：待茄子煎透之後，下入青椒條，倒入之前調好的醬汁，開大火翻勻，待澱粉糊化，即可出鍋！

1/12 蔬菜洗淨。

2/12 茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片。

3/12 鍋內放油燒至五成熱，放入土豆塊炸制。

4/12 當土豆塊表面鼓脹起來，並漂浮在油麪上，呈金黃色就炸熟了。

5/12 撈出瀝乾油分。

6/12 油再燒熱，放入茄子塊炸制。

7/12 炸金黃色後撈出瀝乾油分。

8/12 鍋內留底油，放入蒜片爆香。

9/12 將三種蔬菜放入煸炒片刻。

10/12 放入調料調味。

11/12 翻炒均勻即可出鍋。

原料：長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、葱末15克、蒜末30克

調料：生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）、料酒1湯匙（15ml）、清水2湯匙（30ml）、水澱粉1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）

步驟1

將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大葱和大蒜，都切成末備用。

步驟2

取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

步驟3

鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。

步驟4

鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入葱末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

步驟5

最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。