嫩鹽蝦的正確做法

食材：河蝦300g，姜1塊，葱1根，八角1個，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺

做法

1、河蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段

2、輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨

3、葱切段，取一半薑切片

4、鍋中加入適量的清水，放入葱姜

5、再撒入八角和花椒

6、最後加入適量料酒，大火煮開

7、倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘

8、加入適量鹽，繼續煮3分鐘

9、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味

10、燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中

11、根據個人口味加入適量醋

12、充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食