毛蛤湯的正宗做法

【主料】：毛蛤（蛤蜊）400g

【輔料】：葱適量，姜適量，料酒1湯匙，橄欖油少許，鹽適量

步驟：

1、蛤蜊洗淨去沙後，鍋中燒開水，放入幾片薑片將蛤蜊燙熟。

2、蛤蜊熟後撈出，湯汁沉澱去除雜質備用。

3、葱切沫備用。

4、另起一鍋，再放入蛤蜊，將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入，加入料酒、橄欖油與鹽。

5、加蓋煮幾分鐘後即可使用。

1、毛蛤一斤。

2、用牙刷刷乾淨後，再用淡鹽水泡一會兒。

3、清水燒開後放幾片生薑，再放入毛蛤。打去浮沫。

4、待毛蛤開口後，煮上一分鐘左右，放少許鹹鹽，把毛蛤撈出放湯盆內，灑上香葱段。

5、再把湯倒入湯盆內。注意，鍋底有細沙子。

6、湯鮮肉美。這樣食用蛤肉顯淡了一點，可用少許海鮮醬油、醋、薑末做汁蘸食