清湯丸子湯的正宗做法

準備的食材：豬肉（瘦肉居多，帶點白肉最好）、粉絲一卷、香菜適量、雞蛋兩個

輔助調料：食用油、香油、食用鹽、生抽、蠔油、葱、姜、蒜

製作步驟：

1、把準備好的肉加入葱薑蒜在案板上剁碎，也可以用絞肉機一起絞碎（人工剁的更勁道些）

2、把雞蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用鹽兩勺、食用油適量、雞精、生抽兩勺、蠔油適量，順時針使勁攪拌，這樣肉餡會更入味、肉餡也會更容易抱團，不容易散開，攪拌

5分鐘以上，肉餡打開呈絲狀，加入澱粉使勁攪拌，這樣肉餡更緊實有口感。

3、鍋中倒入清水，水温熱，調小火，把肉餡擠成一個肉丸下入鍋中，水不要燒開，丸子下完後，開大火煮開，加兩勺食用鹽、點一勺生抽

4、肉丸煮兩個開時下入配菜，粉絲或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟

5、煮熟後加入香菜碎，拌勻。

材料

香油，葱，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許

做法

1、牛肉，雙孢菇，姜，葱切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。

2、鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3、最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

材料

原料：瘦肉餡（豬或羊）、冬瓜、粉絲、香菜

配料：葱、姜

調料：醬油（生抽、老抽）、鹽、香油、胡椒粉、澱粉

做法

1、 冬瓜洗淨去皮和籽切成一寸厚的片粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可

2、 葱剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裏面順着一個方向攪拌上勁兒

3、 肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用

4、 湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油（調湯的顏色）

5、 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裏，儘量弄得圓一些

6、 待丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了

7、 撒上香菜碎，淋少許香油，完成