炸魚定型的方法

魚用澱粉定型後炸即可定型

原料

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大魚段 (1斤多)

麪粉 (適量)

玉米澱粉 (適量)

料酒 1勺

葱 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 適量

1/切好的魚身，洗淨用廚房紙巾粘去多餘的水分。

2/切塊，放葱姜料酒和花椒，用手抓勻，醃製一小時以上。

3，準備麪粉和澱粉，一比一混合均勻。

4/魚塊在粉堆裏打個滾。

5/油温五成以上下鍋炸，在炸制過程中不要心急哦，一面定型之後再翻面，魚塊才會炸的完整。

6/要想酥脆，可以再復炸一遍開吃。

7、美味又好吃的炸魚定型的方法完成開吃了。

炸魚定型方法一共分三步，第一步，把魚控幹水分然後除去內臟備用。

第二步，利用麪粉以及鹽，蛋清等調成糊，使魚被糊全包裹，放在案板上備用。

第三步，起鍋燒油，等油温六成熱時就把魚可以下油鍋。並且在第一遍炸完之後放涼接着再炸第二遍。這樣就可以定型成功了。

在魚的兩側劃幾道口子，在炸之前用乾粉加水調成糊狀，均勻塗抹在魚的身上，可以將魚擺成想要的形狀，用燒好的熱油用勺澆在魚身上，等一段時間魚冷卻定型成功後，再放入熱油中炸熟。炸制的時間不能太長，否則會將魚肉炸糊，並且會破壞魚的形狀。