9cr和vg10哪種菜刀好

vg10鋼做菜刀好。

VG10又名“V金10”。日本 “武生特製鋼” 之「VG10」高性能不鏽鋼材， 乃「V金」， 系鋼材之最優級別。 誕生於日本越前地區，作為日本全國乃至世界範圍內最優質鋼材而為人們所熟知。

VG10含碳量約1%， 含鉬1.2%及鈷1.5%， 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。

VG-10加工性優， 韌性及耐蝕性皆強， 多被應用於日製之優質刀具。

9cr和vg10哪種菜刀都好，優點:9cr18mov是第二種常用的不鏽鋼，440度的退火温度很低，淬火後硬度很高，能達到hrc56-58度。耐腐蝕性好，韌性也很好。

9cr15mov屬於優質不鏽鋼，其強度及鋒利性高於ATS-34。含鉻量達到百分之16至百分之18，是做刀具的好材料。