大彭東北茄子土豆醬的做法

用料:

茄子1個

土豆兩個

青椒一個

香菜若干

醬油若干

鹽若干

步驟 1

將土豆切成小塊，茄子撕成條，青椒切塊，香菜切碎準備。

步驟 2

放多一點油，放入土豆塊，翻炒熟，放入茄子條，均勻的沾上油炒熟，放味極鮮，加水一大碗就夠。

步驟 3

等土豆和茄子軟了，用鏟子壓土豆茄子，放入青椒，加鹽，繼續把土豆茄子壓成泥，放香菜，翻炒一會，出鍋。

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大醬。

做法步驟：

1、茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右，洗淨備用

2、茄子不要切，用手掰成塊口感好，更好吃

3、土豆去皮洗淨，切滾刀塊

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒

5、加入土豆翻炒，再加1湯匙自制的大醬，然後加入適量的水，大火燒開，轉中火燉熟

6、燉熟後不要收汁，留一點湯，用勺子將茄子和土豆壓成泥

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，還可以撒點香菜末提味

8、出鍋裝盤。

步驟 1

茄子洗淨切條（此處我去皮了，因為擔心洗不乾淨）

步驟 2

土豆去皮，切成塊塊

步驟 3

熱油下葱薑蒜爆鍋

步驟 4

放入土豆和茄子炒兩下，之後加一大碗水，蓋過土豆茄子，隨後放入黃豆醬炒兩下

步驟 5

放入一小勺鹽，之後蓋上蓋子，小火悶一會 悶得過程中可以扒拉兩下

步驟 6

悶好之後，用木鏟將茄子土豆碾碎，（由於是茄子醬，大家可以依照口味在加鹽）

步驟 7

裝盤，撒點葱花，出鍋