怎麼泡酸菜比較好吃

主料：

水芥菜五斤

輔料：

熱開水一水壺

粗鹽適量

做法：

1、 水芥菜洗乾淨晾曬兩到三天

2、 曬成皺巴巴的樣子

3、 事先準備好一個乾淨的罐子，熱水洗潔精清洗乾淨，放在太陽底下曬乾水分，不要佔到油，然後把晾曬乾的水芥菜放入罐子壓實，放適量粗鹽，接着到燒開的熱開水，擰緊蓋子，泡製一個星期左右可以吃啦

主料：大芥菜3000g

輔料：鹽150g、淘米水適量

製作方法

1、把所有材料準備好。

2、大芥菜用清水反覆洗乾淨，稍微瀝一下水分。

3、放進太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態。

4、把曬至乾癟的芥菜放進大盆裏，加鹽。

5、用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。

6、搓至芥菜軟化，並會略出一點水，顏色呈翠綠色後放進罈子裏。

7、把淘米水煮開。

8、晾至約60度左右，倒入裝有芥菜的罈子裏，水要沒過芥菜哦。

9、再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上，蓋上壇蓋，放在陰涼的地方，醃製7天左右，醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。

10、倒入罈子裏的淘米水一定要沒過芥菜哦，要不然，沒泡入水中的芥菜會變黑。