辣椒夾肉怎麼做

食材：肉糜200克，東北辣椒10個

鹽適量，糖適量，料酒適量，生抽適量，色拉油適量

具體步驟：1. 先準備好材料。青椒去蒂洗淨。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。可以加少量的糖用來提味。

2、 青椒要儘量把內部處理的乾淨些。

3、 塞入肉肉，注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。

4、 油鍋里加少許油，油鍋燒到五成熱開小火，將辣椒有肉的那一邊先頭朝下放入油鍋裏煎一下。這是因為辣椒比較容易熟，如果一起煎的話很容易辣椒都熟的起皺了，裏面的肉還沒熟。所以一定要先將有肉那面用小火煎一會兒，這樣再燒裏面的肉和外邊的辣椒皮就能同步燒熟了。

5、 等到肉的表面有淡淡的金黃色就可以把辣椒平放調味了。

6、 開大火，先加入生抽，加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經常用筷子把辣椒翻翻身，不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。

7、 等湯汁差不燒乾就可以關火了。用筷子將辣椒夾出擺盤，再澆上湯汁即可。

買那種長一點的青辣椒，洗淨切段，買回來的前腿肉剁碎，配一些小葱和各種調味品，放一個雞蛋，再放少許的澱粉把肉和成餡子，把切好的辣椒段裏裝上肉餡，然後熱鍋裏放上食用油，油温大概50—60℃的時候，放辣椒段，小火慢煎，等辣椒外表有點焦黃了，撈出來，鍋裏放少許底油，把辣椒段放進去，然後放葱蒜，醬油，味精，白糖，少許香醋燜3分鐘，好了，美味的辣子夾肉出鍋了。