小知識白醋能泡臘八蒜嗎

不建議。 醃製臘八蒜的最佳選擇為米醋，而不建議使用白醋，因為白醋中醋酸濃度非常高，直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。

而米醋是以水果和糧食為原料釀造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製臘八蒜口感會更好，並且顏色也會更加翠綠。

同時也不宜使用陳醋來醃臘八蒜，因為陳醋顏色比較深，這樣在醃製過程中很容易對臘八蒜造成染色，從而導致臘八蒜顏色發黑。