番茄牛腩蓋飯啥意思

用料

牛腩 500克

西紅柿 3個

土豆 2個

姜 5片

番茄醬 3勺

洋葱 1個

料酒 3勺

生抽 3勺

冰糖 1塊

番茄土豆燉牛腩蓋澆飯的做法步驟

步驟 1

牛腩切小塊下水煮沸五分鐘撈出洗淨土豆切滾刀塊洋葱切丁番茄切十字沸水煮一分鐘去皮切丁。

步驟 2

熱鍋冷油下冰糖融化，待糖略變色後下牛腩不斷翻炒，淋入生抽和老抽上色，加水沒過牛腩倒入高壓鍋，上氣後轉小火燉煮10分鐘。

步驟 3

待高壓鍋完全解壓後，起油鍋下洋葱丁翻炒，然後下番茄丁不斷翻炒，待番茄出汁將牛腩連同湯汁全部倒入鍋中。 下土豆開大火燉煮，煮沸後加入大量番茄醬，加入適量食鹽、雞精調味。

步驟 4

可蓋蓋轉中火燉煮，也可開蓋等待收汁，不斷翻攪嘗試味道。待湯汁濃稠，即可裝盤。 酥爛爽口的牛腩吸收了酸甜紅潤的番茄汁，軟糯香甜的土豆塊碰撞晶瑩飽滿的稻花香，一道番茄土豆牛腩蓋澆飯就做好了，無論是用勺子舀着吃還是用筷子扒着吃，亦或是用手抓着吃，都是這道菜最基本的打開方式

黑椒番茄牛腩蓋澆飯是由牛腩肉、番茄、米飯、為原料製成的一種蓋澆飯（英文Over rice），主要作法就是把各種相應食材做好的菜（多數為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋澆飯。