番茄牛腩湯怎麼做才好吃又爛

主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋葱半個

輔料：八角1個、生薑適量、幹辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升

做法：

一、將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。

二、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

三、準備好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水沖洗乾淨。

六、將一個西紅柿，三分之一的洋葱，切塊。

七、八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。

八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋葱，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。

九、剩下的西紅柿和洋葱切月牙塊。

十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋葱。翻炒至西紅柿出湯水，洋葱變半透明。

十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋葱棄之不用）

十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。

十三、加入蠔油。

十四、加入生抽提鮮。

十五、根據鹹淡後加精鹽調味。

十六、大火收汁關火。

十七、盛盤即可食用。

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、澱粉、葱、水澱粉、桂皮、八角、香葉各適量

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然後放入鍋中裏熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用

2、接着將牛腩清洗乾淨，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那麼就冷水下鍋，加葱節、料酒、薑片焯水

3、焯水：水開之後將鍋中浮沫儘快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然後把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，然後加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之後，再沿着鍋邊倒入少量米酒，然後放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然後將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟

5、接着加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右

6、待時間到後放入之前準備的另一半西紅柿塊，然後小火繼續燜煮5分鐘左右，最後大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤完成！

1、把牛腩清洗乾淨，切成小塊，放上些八角、香葉、桂皮、薑片。

2、先把牛腩焯水。然後放到高壓鍋內加水，加點鹽和料酒，煲爛

3、把西紅柿底部劃個十字刀，然後放到開水裏燙一下，那十字刀口就會皮翹起來，那樣剝皮就很輕鬆了，然後再切成丁

4、牛腩很快就煲好了，我把裏面八角等調料全部挑出來，面上的浮末去了，把牛腩和湯倒入炒鍋，大火燒開，再把西紅柿倒進去改小火慢煲

5、煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁裏就差不多了，如果想湯汁更濃稠，可以加些番茄醬進去，不加也可以。