潮汕牛肉湯粉湯底的做法與配料

原料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、葱薑絲、青紅椒、粉絲、洋葱、味精、香油、香菜各適量

製作步驟：

①牛肉切薄片，加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻

②鍋裏放油，八成熱後放牛肉片、葱薑絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然後加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋葱等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜後盛入湯碗 ，淋上香油即可。

食材：

牛骨200克、粉絲50克、料酒1茶匙、鹽1茶匙、桂皮1塊、生抽1茶匙、小葱1根、姜1塊

做法：

1、牛骨剁成小塊，然後洗淨，粉絲用水浸泡30分鐘，薑切片，葱切葱花

2、鍋中加入清水，放入牛骨和薑片，大火煮至沸騰，撇去浮沫，撈出

3、砂鍋中放入焯好水的牛骨，再加水沒過食材，然後放入桂皮、料酒，燜煮60分鐘，加入粉絲、生抽煮5分鐘

4、最後加鹽調味，撒上葱花即可。

用料

河粉 500克

鮮牛肉（肥牛） 200克

豆芽 150克

蘑菇 8個

蘿蔔 1只

大骨 500克

蒜 1只

牛筋丸 8顆

步驟 1

製作湯底，骨頭焯水洗淨，放水煮開轉小火，煮30分鐘後，放白蘿蔔，再煮半小時，到蘿蔔軟，放少許鹽。（如果有牛骨，建議用牛骨）

步驟 2

炸蒜蓉，蒜頭切碎，鍋加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢將蒜煎至金黃色，將炸好的蒜蓉放小碗，冷確會變脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分裝。

步驟 3

蘑菇切片，豆芽洗淨，切好小葱，香菜

步驟 4

取少許湯底加水，煮開後，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分鐘，盛至碗中。另外再取少許湯底，放少許鹽，煮開，放牛肉，煮10秒，撈起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按個人口味放香菜及香葱