牛肉湯的做法和配料

做法一

原料：

黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，乾紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。

製法：

1、將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。

2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、乾紅辣椒、葱段、姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。

【煮牛肉湯】

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然後放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之後，再用清水洗淨，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之後，沖洗乾淨，就可以瀝乾水分了。瀝乾水分之後，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接着我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然後放上足量的清水。

3、清水倒進去之後，再放上葱段和薑片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以後，我們再用小火接着來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這裏用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。

4、最後我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用葱花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。