牛肉湯的正宗做法配方和技巧

食材

主料牛肉適量

詳細步驟

1、焯牛肉，冷水與牛肉一起煮開。

2、再加入姜，八角。煮到一定程度（軟硬程度按自己喜好）加入食鹽。

3、撈出晾乾。

4、粉絲泡好，豆腐皮切成絲，牛肉切成自己喜歡的大小。

5、煮牛肉湯，用有牛大骨煮，佐料不用太多，牛肉湯清湯好喝，自己愛吃辣椒了可以放些。

6、後把原料都兑碗裏，美味牛肉湯就好了。在加上葱花或香菜。

食材準備

牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。

方法步驟

1、牛肉洗淨焯水，撈出後洗淨

2、將牛肉，八角，薑片放入鍋中煮，適量調鹽

3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮

4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗淨切碎

5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出

6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1、把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2、焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3、等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4、牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放葱、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5、最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。