泡椒牛肉湯的正宗做法

原料

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牛肉適量， 鹽適量， 料酒 適量，老抽適量 雞精 適量，葱段適量， 薑絲適量， 蛋青 適量，生粉適量， 泡椒適量， 西瓜皮適量， 洋葱適量

1/準備材料:

新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，葱段，薑絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘。

2/準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好.

3/西瓜皮去紅瓤和外皮，切成條.早就想用西瓜皮做菜了，無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚，嘻嘻，炒了它.另外，還要準備一些洋葱和葱姜。

4/滑熟牛肉. 鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用。

5/鍋內重新下油，燒熱後放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最後稍放些水，燒開後轉小火，燉一會兒，讓調料的味道充分融入湯中，待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤。

6.美味又好吃的牛肉泡椒清湯做法完成開吃了。

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗淨、焯火後再用清水洗去血沫。

2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨葱結、薑片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內大火燒開後，小火燉二個小時。

3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼後切薄片青蒜和香菜洗淨後切碎粉絲泡發白蘿蔔切片。5、另取鍋，放入白蘿蔔，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿蔔軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。

1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味

2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒

3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用

4、紅綠泡椒可隨意，葱切葱花

5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

6、放入葱花和紅綠泡椒炒香

7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒

8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋