泰式滷豬肉的做法

第1步、食材:選擇帶筋的豬肉、花椒、八角、幹辣椒、香葉、冰糖。

第2步、鍋中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡關火。

第3步、砂鍋中放入滷料，把炒好的糖色放入砂鍋中。

第4步、再放入生抽。

第5步、老抽。

第6步、蠔油。

第7步、再放入適量的鹽。

第8步、放入薑片水開後煮五分鐘。

第9步、放入豬肉，蓋上鍋蓋再次煮開後改小火慢燉五十分鐘。

第10步、煮好後關火把肉浸泡五到八小時，撈岀切片即可。

食材

豬五花 1 公斤

水煮蛋 2 顆

香料泥

白胡椒 1 茶匙

香菜根 5 枝

大蒜 1 顆

香料

八角 1 顆

桂皮 1 小段

香菜 5 枝

調味料

椰糖 3 大匙

蠔油 1 茶匙

植物油 適量

步驟

1、將五花肉切塊，之後將豬皮放入熱油鍋裏煎焦。豬皮煎焦的五花肉放到一旁待用。我這邊買的豬肉還真瘦，完全都沒有肥肉。我喜歡肥肉啊！

2、在缽裏依序放入大蒜、白胡椒、香菜根打成泥。放入順序依照最難磨成泥的食材先放入。因為家裏還有白胡椒粉所以就不用破費買白胡椒粒了。

3、在鍋裏放入步驟2的香料泥煎香。油量視鍋裏煎豬皮殘存的油而定。今天買到的是隻瘦豬，只好添加一湯匙植物油。

4、加入椰糖炒出焦糖，這樣會讓之後的滷肉有糖色。

5、放入豬肉和水煮蛋進入鍋里加水燉煮。

6、水煮開轉小火，撇除浮渣。除浮渣時要等小火後香料泥沉澱到鍋底，其餘浮上來的才是浮沫。之後放入八角、桂皮。

7、小火燉煮40分鐘左右，把香菜加進去，就可以開動囉。雖然聞起來味道有點臭臭的感覺，但吃起來真的很香，中國菜吃膩了，偶爾換下泰式口味也不錯哦。

拌入面後加入辣椒和檸檬也很好吃喔。