梅乾菜製作方法全過程

步驟/方式1

剛從市場上買了20斤新鮮的小白菜，先把這些白菜全部清洗乾淨，裏面有黃葉子的順便挑出來，這樣整顆整顆地洗，不用把它們分開，把裏面的泥土清洗乾淨

步驟/方式2

我這個是曬了一天的樣子，這些菜看上去都發蔫了就可以了。

步驟/方式3

然後燒一大鍋水，把這些白菜分次放入鍋裏焯水，煮半分鐘左右，再撈入一個乾淨的容器裏面，這些菜全部燙完後，蓋上蓋子讓它發酵一晚上。

步驟/方式4

第二天早上，就可以看到這些菜全部變黃，然後再把這些菜放到陽台上繼續晾曬，我這些菜是晾曬了一天半的樣子，然後把這些菜收起來。

步驟/方式5

再燒一鍋水，把這些菜乾分次放在蒸屜上面蒸，大火蒸15-20分鐘，蒸好之後把蒸好的菜乾拿出來再次晾乾，晾乾後繼續放蒸鍋裏面蒸第二次，蒸兩遍，做的梅乾菜味道才會更加地香濃，滿屋子都可以聞到梅乾菜的香味，蒸好後放盆裏面晾涼。

步驟/方式6

然後往裏面撒入鹽，這個是含鹽的梅乾菜，還有一種是不含鹽的，是蒸好後直接曬乾就可以，用兩手揉搓均勻，讓這些菜都均勻地沾上鹽，這樣梅乾菜就做好了

步驟/方式1

先將摘回來的芥菜用水洗乾淨。

步驟/方式2

把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。

步驟/方式3

然後把芥菜放在盆子裏，撒上鹽，不要撒太多，適量就行。

步驟/方式4

撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。

步驟/方式5

把揉好的菜放到一個桶裏，蓋上蓋放一個晚上。

步驟/方式6

第二天，把菜取出來放在太陽下曬。

步驟/方式7

曬一天後，晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾為止。