南寧甘家界檸檬鴨怎麼做好吃

食材及配料：

鴨子1只生薑4片料酒1勺醬油1勺香辣檸檬醬2勺陳檸檬2-3個紅辣椒、青辣椒各3個蒜頭6瓣野山椒1勺泡辣椒5-6個酸梅醬1勺。

具體做法如下：

1、鴨子洗淨剁成小塊，其他配料準備好。

2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。

3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。

4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。

5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。

6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。

7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。

8、加入香辣檸檬醬。

9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。

10、加入檸檬塊（陳檸檬）。

11、繼續煨至入味（要留一些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較幹，不好吃）。

12、檸檬鴨裝盤上桌，大功告成。

1、泡辣椒、姜、蒜、洋葱切好備用。鴨子洗淨，焯水後再洗乾淨，控水備用。

2、少油下鍋（鴨子會出油）、油熱下姜、辣椒等，炒香。倒入鴨子，翻炒2分鐘。加入一勺生抽、老抽、2勺料酒，繼續翻炒。

3、加入兩勺山黃皮醬（黃皮醬是廣西龍州特產，淘寶可以買到。黃皮醬買有顆粒狀的好吃），繼續翻炒鴨子。湯收的差不多，加入一勺辣檸檬醬，翻勻即關火。檸檬早放或過加熱會苦

主料

鴨肉1只

輔料

山黃皮

20克

調料

食鹽

5克

姜

1小塊

蒜

6瓣

料酒

30毫升

生抽

15毫升

老抽

10毫升

蠔油

10毫升

酸檸檬

2個

泡姜

50克

酸辣椒

8個

酸蕎頭

10個

白糖

10克

檸檬鴨的做法

1、將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裏焯水，撈出瀝水

2、酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片

3、炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出

4、鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味

5、放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻

6、加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋