蝦怎麼炒最好吃

1、【油燜大蝦】

用料：大蝦 葱 姜 糖

做法：

1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、葱、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、葱絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。

首先的剪去蝦鬚蝦腳，挑出蝦線，洗乾淨備用，炒鍋內加油，燒到七成熱時倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入葱、蒜、辣椒一起翻炒，接着加入葱，辣椒，蒜一起翻炒，在加入料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，胡椒粉翻炒上色出鍋。

1、 蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨，葱薑蒜切沫，小葱切段

2、調醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻

3、鍋中少許油熱爆香葱薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘

4、加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒葱花翻炒均勻即可。