如皋香腸的配方是什麼

風味臘腸配方：

用料：鮮豬肉500克，松花蛋兩個（切粒），腸衣適量。

調料：薑末30克，鹽15克，五香粉5克，澱粉10克。

製作：豬肉切細粒，加鹽、五香粉拌勻碼味30分鐘（醃製過程中一邊加調料一邊摔打，儘量用力摔打肉粒，使之膨鬆易入味，如果不是注水肉，可不放澱粉），加入松花蛋粒、薑末拌勻灌入腸衣中，每隔20釐米用繩結成小段，掛起風乾（約十天到半月），乾透，上籠蒸30分鐘，切片即可食用。

薰醬牛肉香腸配方

用料：鮮牛肉粒（全瘦肉）500克，郫縣豆瓣醬10克（剁碎後油炒去一下味道），燻雞、薰魚各50克，炸蒜米10克，腸衣適量。

調料：五香粉少許（豆瓣夠鹹了，不必再加鹽）。

製作：薰魚、燻雞去骨切粒，和牛肉粒、豆瓣醬、炸蒜米、五香粉拌勻，灌進腸衣中，上籠蒸30分鐘（蒸時在腸壁上扎幾個小孔），用茶葉、白糖熏製上色即可。

香薰松花腸配方

用料：腸衣適量，松花蛋、熟香菇、冬筍、炸豆腐乾、泡好的粉皮、煮熟的五香黃豆各100克（也可放點煮熟的花生米）。

調料：五香粉5克，鹽3克，味精5克。

製作：把所有主料切丁拌勻，放調料調味，灌入泡軟的腸衣中用80度的水煮熟，晾涼用香葉、白糖熏製上色後，用托盤壓30分鐘即可（因為全是素料粘性不夠大，可以用托盤壓實）。

注：因為這種腸是全素的料，比較散，放入粉皮可有凝聚、發粘的作用。

香薰：鍋中放入碎香葉或茶葉、白糖，原料放在鍋篦上蓋上蓋用小火慢慢加熱，出煙後悶3分鐘上色即