海蔘拌飯的汁怎麼調

主料：

淡幹刺蔘1根 西蘭花80g

輔料：

大葱100g 香菜15g 姜2片 油適量 鹽適量 生抽2勺 鮑魚汁1勺蠔油1勺 水澱粉2勺 雞湯2勺

做法：

1，準備好所需要的食材，好當家淡幹刺蔘

2，備好純淨水，開始泡發

3，經過5天的換水，煮制，清洗，海蔘終於泡發好，胖嘟嘟的是不是很可愛，摸上去有彈性，刺頭足

4，現在開始製作。鍋中放適量油，下入大葱段，小火熬製金黃時，下入香菜，繼續熬至所有食材幹枯變色即可關火，過濾掉渣子，只取其油備用，多出來的葱油可用小瓶裝着，拌飯拌涼菜都不錯的

5，鍋中水開，下西蘭花焯燙至熟，撈出過涼備用

6，另起一鍋水，放薑片，料酒，水開後，下海蔘焯燙去腥

7，鍋燒熱，放適量葱油，轉小火，倒入少許生抽

8，接着倒入雞湯

9，依次加入鮑魚汁，蠔油等調味料

10，把海蔘放入

11，此時可把鍋子稍微向一邊傾斜，使海蔘完全浸泡在湯汁中，小火，燜制湯汁漸濃

12，此時倒入水澱粉

13，掛出來的芡汁，最好是往下滴落可呈一條直線狀，即表示濃稠度合適了

14，把芡汁澆在海蔘盤中，即可享用

原料

大米 (適量)

海蔘 (1頭)

牛肉 (200g)

菠菜 (100g)

豆芽 (適量)

青瓜 (1根)

蘿蔔 (1根)

香菇 (100g)

豆皮 (100g)

香乾 (100g)

黑木耳 (100g)

金針菇 (100g)

韓式辣醬 適量

黑胡椒粉 適量

白芝麻 適量

香油 適量

白砂糖 適量

醬油 適量

步驟1/香菇、豆皮、香乾、黑木耳，青瓜、蘿蔔依次切好備用。

步驟2/鍋中倒入油、蒜末炒香，加入適量的韓式辣醬、醬油、白砂糖、黑胡椒粉，再加入水炒至粘稠狀後，裝出備用。

步驟3/清水煮開，依次煮熟，豆芽、金針菇、菠菜，熟後加鹽備用。

步驟4/鍋中熱油，依次將香乾、冬菇、黑木耳、豆皮、蘿蔔、青瓜炒熟。

步驟5/牛肉切成碎粒，加入鹽、薑末、醬油、油攪拌均勻，靜置五分鐘後下鍋，加入適量炒好的醬，翻炒至熟。

步驟6/把泡好發的海蔘放入鍋中，蒸10分鐘左右。

步驟7/將所有食材放入石鍋，撒上芝麻即可。