臊子肉皮硬什麼原因

做臊子肉瘦肉過硬説明在炒制的時候時間過長，肉粒經過長時間的炒制之後變老了，吃起來就會很硬。在烹飪的時候，可以在鍋中多放一點油，這樣可以保持肉粒的口感和形狀。同時，要避免炒制的時間過長，炒到肉粒變色即可，也可以向鍋中倒入一點水，這樣都能夠避免肉粒過硬。