肉絲臊子做法

木耳 適量肉 適量姜 5片蒜 4瓣剁辣椒 5勺粗辣椒粉 5勺花椒 10粒胡椒粉 適量

木耳肉絲臊子的做法步驟

步驟 1

準備材料：用熱水泡發木耳，大概泡個一小時左右吧，然後把肉的肥瘦分開，瘦肉切成絲狀，肥肉切小塊，瘦肉放碗裏，加一勺米酒（料酒也行），適量鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，半勺五香粉，醃製一會兒，大概15分鐘就好了，在這同時，把木耳涼水下鍋燒開，撈出過涼水，把木耳切碎

步驟 2

然後做辣椒油：辣椒粉用碗裝起來，鍋燒熱，多倒入一點花生油或者菜籽油，油熱了以後，把油澆在辣椒粉上，淹沒辣椒粉即可

步驟 3

鍋裏剩下的油轉中小火，把肉的肥肉加入慢慢煎，然後把剁辣椒，蒜末，薑絲，花椒粒放入，小火煎香，再轉大火加入肉絲，炒香肉絲變色即可下一步

步驟 4

最後加入木耳、辣椒油炒幾分鐘，我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加鹽了，覺得不夠鹹的可以再加點鹽，最後加點雞精，和適量的胡椒粉，即可出鍋咯

1/4

挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太乾，影響口感

2/4

將菜油倒入鍋中七分熱時，倒入肉絲炒至發白，然後加入料酒，鹽，五香粉，花椒粉，姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制，燒至五分鐘

3/4

在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉十分鐘

4/4

裝盤即可