醃雪裏蕻最好吃的做法

醃製雪裏紅的具體做法:

1、採摘新鮮的雪裏紅，自然晾掉一些水分。

2、把雪裏紅放入大盆中，加入適量的鹽揉搓至自出水。(一般來説，一斤雪裏紅配30克鹽)。

3、準備一個泡菜罈子，底部撒上鹽。

4、一層一層的碼上揉搓好的雪裏紅，倒入揉搓時產生的水，再撒點鹽。壓上硬物，蓋上蓋子，一個月後就可以吃了。

配料：鮮雪裏蕻5公斤，鹽600克，花椒10克。先將雪裏蕻的黃葉，爛葉擇去，再把根切去，用清水洗淨瀝乾，分成把。

入缸時先用150克鹽加水500克，化成鹽水，擺一成菜撒一些鹽水，再撒一成鹽。用淨石頭壓住，隔一天翻一次缸。

第4天把菜揉揉擰成把，放缸內，再醃20天即成。