為什麼糖放多了會苦

這時候很有可能是温度太高了。比如做菜時先把鍋燒熱，然後倒入適量油，放一些冰糖，融化，直到變色。

可能是糖放多了，也可能是鍋內温度太高了，菜入鍋時如爆炸一般，鍋內油水四濺。熬好的糖汁瞬間變成了黑色，菜也瞬間有些焦糊，稍微嚐了一下就會覺得菜好苦。