怎麼烙黃瓜託

主料：碗托子300g，黃瓜60g。

輔料：油20g，鹽10g，幹辣椒20g，蒜10g，花椒油8g，醋6g，味精適量。

做法：

1、碗托子切成長條。加入切成絲的黃瓜。將蒜剁碎，加入一部分，留一部分待用。加入適量醋。

2、這時候鍋中倒些油，撒入幾顆花椒加熱。繼續往菜里加入一點花椒油、鹽、味精。

3、把剩下的蒜粒和兩個乾紅辣椒倒入油鍋中爆香。把炸香的熱油倒進剛才調了一半的碗托子裏，攪拌均勻即可。

（1）黃瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

（2）勺內加花生油燒至90℃時，把黃瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

（3）勺刷淨加清水白糖，用慢火熬糖

從水大泡變成水小泡從糖大泡 變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完 全沾在地瓜上倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾 着吃，才不沾牙。