燒鳥做法

用料

鳥肉500克，胡蘿蔔一個，洋葱半個，生薑一塊，大蒜五瓣，青椒半個，食用油，雞精，十三香，鹽，生抽，料酒各適量，大料一個，桂枝一小塊，幹辣椒兩個，辣醬

做法

1/10 鳥肉切小塊備用。

2/10 過沸水焯一下再衝洗乾淨。

3/10 大蒜拍碎，生薑切片。

4/10 青椒和洋葱片先過油鍋炒一下斷生，盛盤備用。

5/10 另倒油燒熱，蒜末薑片幹辣椒爆香。

6/10 倒入鳥肉爆炒，加入適量的辣醬，雞精，十三香，生抽，鹽和料酒翻炒片刻，倒入適量的清水大火燒開後轉小火慢慢燉煮。

7/10 胡蘿蔔切片。

8/10 燉煮至肉軟爛，湯汁濃稠時倒入胡蘿蔔片大火燒開。

9/10 胡蘿蔔熟後再倒入之前炒過的洋葱和青椒再翻炒片刻。

10/10 出鍋裝盤。

材料

去骨雞腿肉1只，青葱1支，高麗菜3片，15%米酒水適量，串燒醬適量

做法

1、青葱洗淨後切段高麗菜洗淨去骨雞腿肉以15%米酒水洗淨、瀝乾備用。

2、以刀剔除多餘的脂肪與筋，再切成一口大小備用。

3、取一竹籤以一塊雞腿肉一段青葱段間隔串起，重複此動作至材料用畢。

4、熱一烤架，將作法3的雞腿肉串放上，烤約5分熟水分去除，將作法1的高麗菜片放上烤架，烤至邊緣微焦後塗上少許串燒醬汁先擺盤。

5、將作法4的雞腿肉串浸入串燒醬汁中，取出滴乾醬汁後再放上烤架續烤。

6、重複作法5的浸、烤動作約3次至醬汁完全入味即可擺於作法4盤上即可。