燒蝦醬做法

燒蝦醬的做法

材料

蝦500克，葱姜20克，鹽100克，五香粉10克，水100克。

做法

1、蝦洗淨加其他材料煮5分鐘。

2、用料理機打成漿裝瓶放冰箱。

3、炒菜、下面時放1湯勺左右蝦醬代替味精作調料。

小訣竅

1、我從菜市場購買了活的淡水小蝦，20元左右一斤。

2、一般做蝦醬是生的發酵，但家庭做太麻煩，我做了改進，煮熟了做。

3、按比例放鹽，鹽放少了會變質。

需要準備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。

首先豆腐需要我們用刀切成塊兒，在鍋中需要放上足量的冷水

然後把切好的豆腐塊放入鍋中

開大火，讓豆腐和水能夠同時加熱

等到水温上升到90度左右的時候，就可以轉成小火進行加熱

等到豆腐慢慢上浮的時候，我們就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用

把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬

再在其中倒入3勺花椒水

煮上一會兒，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水

撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻

這時候把韭菜和小葱洗淨，切成小段

同時大蒜需要去皮切片

在鍋中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味

最後加鹽調味就可以出鍋吃了。

食材明細

蝦醬、青椒、雞蛋、幹辣椒、鮮蝦、大葱。

1、蝦醬一勺（很鹹，不要多放，且此菜不必再加鹽）、大葱、青椒、鮮蝦、幹辣椒切塊狀。

2、倒油，先下幹辣椒和蝦醬，炒出鮮辣味後依次倒入鮮蝦、大葱、青椒，打入雞蛋，慢慢翻炒。

3、鮮香味兒撲鼻時出鍋，夾上熱饅頭或大餅，那叫個香呀！