連雲港蝦醬做法

贛榆蝦醬是用海邊盛產的小蝦加入鹽，經發酵而成的一種海鮮醬，既是連雲港沿海地區經典海鮮食品之一，極富有海連特色也是一個具有地方代表性的傳統食品。沿海漁民製作蝦醬的歷史悠久，而其中尤以贛榆宋莊鎮的麻蝦醬最為知名，製作的蝦醬用料、質地、口感均屬上乘，傳承區域廣泛，社會知名度也最高。其製作技藝主要流佈分在連雲港贛榆縣及其周邊地區。蝦醬，又稱麻蝦醬，其加工原料為野生小蝦——糠蝦，土名蛆蝦、麻蝦，因生長在潔淨、自然、美麗的黃海之濱海州灣畔，所以其久遠、天然及固有的高品質，與其它地區同類產品相比有着天壤之別。

1 葱薑蒜切碎備用，花生米少許

2 起鍋燒油放入葱薑蒜炒香

3 放入蝦醬不停翻炒，水分炒至八分幹放入花生米，繼續翻炒制水分全乾

一定要多放葱花