醬燒麪條的做法

主料

牛上腦肉1200克，麪條800克，黃醬2大勺。

輔料

葱1根，姜5片，花椒1克 ，大料2個，桂皮2小塊 ，小茴香1克，白芷2片，草果2個，幹山楂片5片，香葉2片，白酒1大勺，料酒1大勺。

步驟1

牛上腦洗淨切成麻將塊

步驟2

葱切段，薑切片

步驟3

香料備好

步驟4

炒鍋不加油小火倒入香料炒出香味後裝入料盒備用（這樣可以使香料更好的釋放）

步驟5

熱鍋涼油倒入黃豆醬炒出香味備用

步驟6

高壓鍋加入足量的冷水倒入牛肉和白酒大火煮開

步驟7

一直用大火，看到浮沫就要撇去，要不停的撇

步驟8

直到湯清亮

步驟9

倒入炒好的醬料、葱姜、調料盒、鹽、料酒，加蓋加閥大火燒至上氣，5分鐘後轉中小火再壓制15分鐘，關火自然泄氣

步驟10

香菜洗淨切段，大葱切絲備用

步驟11

麪條入開水鍋煮熟

步驟12

麪條撈入碗中，澆入適量肉湯和肉塊，配香菜和葱絲食用。