鴕鳥肉湯做法

製作食材

鴕鳥肉500尤、春筍1根、雲腿100克、葱、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜各適量。

步驟

1、鴕鳥肉洗淨，切成塊，用清水浸泡出血水。

2、春筍去老根洗淨，切成滾刀塊，放清水中煮沸撈出備用葱、姜、香菜擇洗乾淨，切成段。

3、鍋內添清水，放入鴕鳥肉煮沸撈出洗淨表面浮沫將浸泡鴕鳥肉的血水倒入鍋中，攪勻，小火加熱至微沸且浮沫全部漂浮在湯麪，迅速將浮沫撇淨，倒入砂鍋，放入鴕鳥肉、春筍、雲腿、葱、姜、鹽、料酒、胡椒粉，小火燉一個小時，加雞精調好口味，撒上香菜段即可。

先將鴕鳥肉解凍，洗淨後切件。再將蒜頭用油爆至金黃。湯加糖煮滾，然後加入爆香蒜頭和香葉，滾後收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時。再開猛火，去掉湯麪的泡沫，再慢火煮1小時，加入花雕酒和生抽。最後用文火再煮約10分鐘，試味，調至合適即成。可食用，有的功效身體虛弱、食慾不振。