鮮羊肉湯做法

備料

主料：羊肉兩斤、羊骨兩根

配料：料酒十五克、生薑葱各適量、鹽三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、雞精少許、香菜適量

羊肉湯之步驟

步驟一：首先準備羊肉和羊骨清洗乾淨（食材要多清洗幾遍，這樣更衞生），把清洗過後的食材放入水中浸一個小時（浸泡的目地是為了去除腥味，同時出鍋湯色會更濃白）

步驟二：葱切成大段，生薑切片，香菜洗淨切小段（小料要備的足一些，這樣後期在烹飪的時候，可以很好的去除腥味，增加菜餚口感）

步驟三：鍋中加入清水，涼水放入羊肉塊、料酒和羊骨，水開一分鐘後撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味和血色），然後準備一個不鏽鋼桶，放入焯過水的食材，下入生薑葱和清水（水要漫過羊肉一大截才行）。大火燒乾再改小火慢燉一個小時（注意最好蓋上蓋子燜煮，這樣羊肉湯更有營養）

步驟四：接着撈出煮好的羊肉塊，用刀切成大一點的片狀（自己吃得多一些都無所謂），準備一個碗放入鹽、雞精味精和胡椒粉，然後把煮好的羊湯和剛剛切好的羊肉放進去，就大工告成了，上桌之前來點香菜點綴一下就更完美了

用料羊排一斤，幹辣椒二個圓葱半個、花椒五粒，白芷一片，小葱香菜切段加湯碗裏羊肉排切小三釐米長短，涼水加一勺鹽洗淨，鍋里加涼水，羊肉排圓葱入鍋燒開。

圓葱油味撇清，五分鐘後加入調味料改小火45分鐘後羊湯開始變白以後就可以喝羊肉湯了，碗里加些香菜段小葱花然後呢把羊肉湯加入味好肉爛，湯鮮