駱駝腳的正宗做法

做法步驟

1、把駱駝蹄子劈開兩半，煮一鍋水把蹄子出水一些，撈出。

2、用姜葱爆香，加耗油小燜五分鐘，加上湯慢火燜一個小時，加入胡椒、五香粉、香葉、丁香、茴香豆適量八角1個，再燜半小時。

3、別燜幹了水，中途可加一點水，起鍋前再調一下味道就可以。

駱駝腳一個

老抽兩勺

鹽適量

桂皮兩小塊

花椒一小把

大葱半根

姜一小塊

糖兩勺

八角4個

香葉2片

色拉油適量

1、 駱駝腳洗乾淨，冷水下鍋，焯水待用紅燒駱駝腳美容蹄的做法 步驟1

2、 鍋裏下入適量色拉油，五層油温時候下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻攪，以免糖糊，炒製糖融化，水分完全蒸發（如果到最後糖有凝結，不怕，下入駱駝腳後會慢慢融化的）

3、 鍋中下入焯水過的駱駝腳，轉中火，繼續翻炒至駱駝腳上色均勻，鍋中下入備好的，葱姜和各種大料，炒至一兩分鐘，鍋中放入老抽，繼續翻炒均勻3-5分鐘（這時候你會發現駱駝腳的顏色越來越深，顏色油光發亮，這是因為糖色和老抽很好融合的結果，一定要中火，以免糊鍋）。

4、 鍋中加冷水，以水要淹沒過駱駝腳為準。加入適量鹽，大火燒開，小火燉煮1個小時或者根據情況把握，至駱駝腳軟爛即可如果家裏有砂鍋或者高壓鍋最好不用炒鍋，炒鍋比較慢，燉至軟爛，我是用砂鍋燉一個小時的。

5、 然後將燉好的駱駝腳倒入到炒鍋裏，大火收汁，收到鍋中還有留少許湯汁為準。放入少許雞精和十三香（沒有可不放）出鍋即可。

準備葱切段

肉焯水備用

炒香葱磨

醬油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、紹酒等調味品，微火炯制3～4小時，見酥爛入味時撈出駝蹄，掌面朝上裝盤。

蓋上蓋子，大火收汁即可。