炒拉條最正宗的做法

温水加鹽，倒入麪粉攪拌成絮狀，和成麪糰（需要硬一些）

步驟 2

蓋上鍋蓋醒面半小時，中間多揉幾次

步驟 3

拉成長條，刷油

步驟 4

盤到盆裏，將剩餘的油倒入，再醒一個小時（注意這裏油不能太少，不然之後拉麪不好拉細）

步驟 5

豬肉切成長條，加鹽、生抽、料酒攪拌均勻，醃製一會兒

步驟 6

水開拉麪，拉成自己喜歡的粗細，煮兩開，撈出過涼水，再把水倒掉瀝乾

步驟 7

油熱下肉絲，變色後再下洋葱、大葱、辣椒

步驟 8

翻炒出香，下土豆翻炒至斷生，再放入青椒和番茄繼續翻炒。放入鹽、生抽、辣椒麪、蠔油、孜然粉調味

步驟 9

倒入瀝乾的麪條，翻炒均勻出鍋