辣椒炒肚條的正宗做法

主料:

柿子椒2個

胡蘿蔔1節

熟豬肚半隻

輔料:

芥花油適量 料酒適量 味精少許 葱姜少許 醬油1勺 白糖1小勺 食鹽1小勺

青椒炒肚片的做法:

步驟1 備好食材，青椒和胡蘿蔔洗淨切片 　

步驟2 買回來的豬肚用麪粉、醋和鹽反覆揉搓清洗乾淨，放清水加葱姜大料等煮熟撈出

步驟3 然後順着弧形狀的豬肚，用刀從中間一剖為二，再將刀貼着豬肚斜切大片

步驟4 炒鍋燒熱倒油，下入青椒胡蘿蔔片

步驟5 加半小勺食鹽翻炒至變色後，盛出備用

步驟6 留底油下葱姜爆香，倒入肚片

步驟7 倒入適量料酒，轉大火快速炒開

步驟8 滴入1勺醬油炒勻

步驟9 再加些白糖、食鹽，提鮮調味

步驟10 這時將青椒、胡蘿蔔重新倒入鍋中

步驟11 撒少許味精翻炒均勻，出鍋裝盤

步驟 1

炒菜前要將所有食材準備好，這樣才不會手忙腳亂。 青椒可切塊，葱切段，薑切片，蒜切片，小米辣切片(忽略我的，吃完了)，豬肚切長條

步驟 2

豬肚的處理：新鮮豬肚用麪粉揉搓去粘液洗淨，再燒開水放姜片料酒，白灼5分鐘後拿出清洗，掛乾淨白膜黃膜粘液，再丟進高壓鍋上汽煮15分鐘，沒高壓鍋的煮軟筷子可穿過即可，煮好的豬肚切長條備用，記得沖洗一下瀝乾水。

步驟 3

熱鍋熱油，先將葱薑蒜小米辣爆香，再倒入豬肚翻炒，炒至幹身。倒入醬油、蠔油調味

步驟 4

將配菜青椒、葱段(可先放葱白熟，剩下的快出鍋再放入)進去翻炒，途中鍋邊淋入一圈料酒增香，最後放點鹽調味就好了。

步驟 5

出鍋裝盤即可