鹽菜紅燒排骨做法

用料:排骨500克，鹽菜一小碗，花椒粉適量，醬油適量，姜一小塊，鹽適量。

做法步驟:

1、首先把排骨洗淨入鍋加水，把血水煮出來，這樣可以避開血腥味，水開後把排骨撈出控幹水分。

2、姜切小顆粒放入瀝乾水分的排骨，再加入適量鹽_醬油、花椒粉攪拌均勻，醃製半小時左右。

3、鹽菜切成指甲蓋大小的顆狀，大約一小碗的量。

4、鍋入油燒辣後，倒入醃製好的排骨，在油鍋裏煎炸至金黃色。再放入鹽菜，翻炒後加入清水燒。熟後入盤。

原料：排骨500克、鹽菜適量、葱適量

做法步驟：

第1步、排骨放水中燒開。

第2步、煮出血水，去除浮沫。

第3步、排骨撈出洗淨。

第4步、鍋中放油，爆香葱姜。

第5步、放入酸菜炒出香味，加生抽炒勻。

第6步、將酸菜，排骨放入鍋中，加入料酒，熱水熬煮1小時至排骨軟爛。

第7步、熬煮差不過時的樣子。

第8步、白蘿蔔去皮切片放入鍋中再煮15分鐘。

第9步、白蘿蔔入味即可。

【食材配料】：排骨（肋排）、鹽、料酒、八角、香葉、葱、生薑、冰糖、生抽、老抽。

【製作過程】：

1、首先，準備2-3根新鮮的豬肋排，將它剁成小塊後，再將它們冷水下入鍋中，同時，加入少量去腥的料酒，大火燒開後，再把漂浮上來的浮沫撇乾淨，煮至變色後，撈出，並且放入清水中沖洗乾淨，控幹水分後，裝盤備用。

2、鍋中放入少許的底油，油燒熱後，先放入幾粒冰糖，開小火將它們熬成糖色後（標準是：棗紅色），再倒入提前焯好的排骨段，大火翻炒均勻後後，再倒入少量的生抽、老抽，直到炒上顏色為止。

3、然後，在鍋中放入適量的葱段、薑片、八角、香葉，繼續開大火，將香料的味道的香味炒出來後，再倒入沒過排骨的清水，大火燒開後，再加入少許的鹽和雞精調味。

4、大火燒開後，轉中小火，並蓋上鍋蓋，燉30-40分鐘，待湯水剩餘不多時，再改大火收幹，出鍋前，再在鍋中撒入適量的葱花裝飾點綴一下，即可裝盤上菜